Кулинарная книга
Кулинарная книга
Салат цезарь с курицей
411 ккал
Содовая с соком лайма
9,5 ккал
Салат-коктейль из авокадо и креветок
302 ккал
Ветчина в горчично-медовой глазури
245 ккал
Рождественские капкейки
125 ккал
Имбирные пряники – елочки
125 ккал
Летний салат
220 ккал
Грибной суп с помидорами
181 ккал
Ризотто из риса и фасоли
334 ккал
Салат с авокадо и грейпфрутом
110 ккал
Зимний салат с цитрусовыми
80 ккал

Салат цезарь с курицей

4 порции

Пищевая ценность (на порцию)

  • Калорийность — 411 ккал
  • Жиры — 19,5 г
  • Насыщенные жиры — 6,1 г
  • Углеводы — 16,3 г
  • Клетчатка — 3,8
  • Белки — 45 г

Ингредиенты

  • Листья 1 большого кочана салата ромен, крупно порванные
  • 400 г нарезанной кубиками, приготовленной куриной грудки без кожи
  • 100 г свежего тертого сыра пармезан
  • 120 мл обезжиренного простого йогурта
  • 2 ст. л. свежего лимонного сока
  • 2 ч. л. оливкового масла
  • 1 ч. л. дижонской горчицы
  • 2 зубчика чеснока, мелко нарезанные
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 50 г черствого хлеба
  • Соль и свежемолотый перец по вкусу

рекомендации по приготовлению

  1. Разогрейте сковороду на медленном огне и добавьте оливковое масло.
  2. Положите в него кубики хлеба и обжарьте.
  3. Как только кубики хлеба станут золотисто-коричневыми, посолите по вкусу.
  4. Дайте остыть.
  5. Поместите салат ромен в большую миску.
  6. Положите в него курицу и гренки и сверху посыпьте сыром.
  7. Смешайте йогурт, лимонный сок, оливковое масло, дижонскую горчицу и чеснок, затем хорошо перемешайте.
  8. Добавьте заправку.
  9. Аккуратно перемешайте.
  10. Приправьте по вкусу свежемолотым черным перцем.
  11. Салат к новогоднему столу готов, приятного аппетита!

ПРИМЕЧАНИЯ

Содовая с соком лайма

4 порции

Пищевая ценность (на порцию)

  • Калорийность — 9,5 ккал
  • Жиры — 0 г
  • Насыщенные жиры — 0 г
  • Углеводы — 2,5 г
  • Клетчатка — 0,1 г
  • Белки — 0,3 г

Ингредиенты

  • 4 ч. л. подсластителя
  • 100 мл охлажденного сока лайма
  • 30 г свежей мяты
  • 1 литр газированной воды
  • Колотый лед
  • Листья мяты для украшения

рекомендации по приготовлению

  1. Поместите подсластитель в кувшин объемом 1,2 л.
  2. Добавьте сок лайма.
  3. Разомните листья мяты.
  4. Добавьте их в кувшин.
  5. Частично наполните кувшин колотым льдом и тщательно перемешайте.
  6. Добавьте газированную воду.
  7. Затем украсьте веточками мяты перед подачей на стол. Разлейте напиток по бокалам и наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЯ

Салат-коктейль из авокадо и креветок

4 порции

Пищевая ценность (на порцию)

  • Калорийность — 302 ккал
  • Жиры — 28 г
  • Насыщенные жиры — 6 г
  • Углеводы — 13 г
  • Клетчатка — 3 г
  • Белки — 6,3 г

Ингредиенты

Заправка

  • 4 ст. л. оливкового масла первого отжима
  • Апельсиновый сок

Салат

  • 1 веточка укропа, измельченная
  • 2 больших помидора, мелко нарезанные
  • 1 авокадо, мелко нарезанное
  • 200 г вареных креветок
  • 2 пера зеленого лука, мелко нарезанные
  • Соль и перец по вкусу

рекомендации по приготовлению

Заправка

Смешайте оливковое масло и апельсиновый сок.

Салат

  • Положите нарезанный укроп, помидоры, авокадо, креветки и зеленый лук в большую миску и перемешайте.
  • Разложите салат в 4 бокала для мартини и добавьте заправку перед подачей на праздничный стол. Наслаждайтесь!

ПРИМЕЧАНИЯ

Ветчина в горчично-медовой глазури

6 порций

Пищевая ценность (на порцию)

  • Калорийность — 245 ккал
  • Жиры — 10,3 г
  • Насыщенные жиры — 0,1 г
  • Углеводы — 1,6 г
  • Клетчатка — 0,4 г
  • Белки — 33,9 г

Ингредиенты

  • 1 кг окорока без костей
  • 6 ч. л. дижонской горчицы
  • 3 ст. л. соевого соуса
  • 3 ст. л. меда
  • 1 ч. л. розмарина
  • 1 ч. л. перца
  • 1 ст. л. гвоздики

рекомендации по приготовлению

Соус

Смешайте дижонскую горчицу, соевый соус, мед, розмарин и перец.

Ветчина

  1. Разогрейте духовку до 180 °C (или до отметки 4).
  2. Положите ветчину в большую кастрюлю с холодной водой. Вода должна закрывать ветчину.
  3. Когда вода закипит, уменьшите огонь и варите 2 часа 30 минут.
  4. При необходимости долейте кипящую воду, удалите образовавшуюся пену.
  5. Дайте ветчине немного остыть, затем положите ее на противень.
  6. Поставьте противень в разогретую духовку.
  7. Острым ножом сделайте небольшие надрезы примерно на расстоянии 2,5 см, чтобы глазурь могла впитаться.
  8. Украсьте окорок гвоздикой, это придаст ему особый аромат. Перед подачей на стол вы можете при желании ее удалить.
  9. Смажьте ветчину глазурью и запекайте еще 40 минут.
  10. Достаньте ветчину из духовки и дайте ей остыть в течение 20 минут, затем нарежьте и подавайте к праздничному столу!

ПРИМЕЧАНИЯ

Рождественские капкейки

12 порций

Пищевая ценность (на порцию)

  • Калорийность — 125 ккал
  • Жиры — 11,6 г
  • Насыщенные жиры — 3,6 г
  • Углеводы — 2,6 г
  • Клетчатка — 1,3 г
  • Белки — 4 г

Ингредиенты

  • 3 яйца
  • 125 г миндальной муки
  • 2 ст. л. стевии или другого вашего любимого подсластителя
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • ½ ч. л. молотой гвоздики
  • ½ ч. л. молотого имбиря
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • 75 г сливочного масла

рекомендации по приготовлению

  1. Взбейте яйца и смешайте с сухими ингредиентами (кроме масла), проследите, чтобы не было комочков.
  2. Добавьте растопленное масло.
  3. Разложите смесь в формочки для кексов и выпекайте при температуре 180 °C или на отметке 4 в течение 10–15 минут.
  4. Чтобы проверить готовность капкейка, проткните его деревянной зубочисткой или шпажкой. Если на ней осталось тесто, значит, нужно еще немного времени.
  5. Капкейки готовы к праздничному чаепитию!

ПРИМЕЧАНИЯ

Имбирные пряники – елочки

16 порций

  • Калорийность —125 ккал
  • Жиры — 12,9 г
  • Насыщенные жиры — 4,4 г
  • Углеводы — 3,2 г
  • Клетчатка — 1,6 г
  • Белки — 3 г

Ингредиенты

  • 120 г растопленного сливочного масла
  • 3 взбитых яйца
  • 200 г молотого миндаля
  • 2 ст. л. несладкого какао-порошка
  • 3 капли ванильного экстракта (или щепотка ванильного порошка)
  • 1 ч. л. пищевой соды
  • 3 ч. л. специй: молотый имбирь, пряности, немного корицы (здесь вы можете поиграть со специями на свой вкус)
  • 4 ст. л. жидкого подсластителя (1 таблетку подсластителя растворить в небольшом количестве воды)

рекомендации по приготовлению

  1. Взбейте яйца в пену, затем добавьте растопленное масло и остальные ингредиенты.
  2. Продолжайте взбивать смесь, пока не получите однородное тесто.
  3. Накройте тесто пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 2 часа.
  4. Придайте тесту форму будущего печенья.
  5. Выпекайте при температуре 175 °С или на отметке 4 в течение 20–25 минут. Если вы не уверены, что печенье готово, осторожно потрогайте края: пряники готовы, когда края станут твердыми.
  6. Дайте пряникам остыть и подавайте к праздничному столу!

ПРИМЕЧАНИЯ

Летний салат

  • Калорийность: 220 ккал
  • Cодержание жиров: 19,1 г
  • Насыщенные жиры: 9,0 г
  • Мононенасыщенные жиры: 5,0 г
  • Полиненасыщенные жиры: 0,7 г
  • Натрий: 113,4 мг
  • Cодержание белков: 11,4 г
  • Cодержание углеводов: 14,3 г

Ингредиенты

  • 4 чашки листьев салата, порванного на мелкие кусочки
  • ½ чашки вяленых помидоров, тонко нарезанных
  • 1 банка консервированных мандаринов в сиропе (400 граммов), без жидкости
  • 200 граммов свежего сыра моцарелла
  • 200 граммов свежего сыра моцарелла

рекомендации по приготовлению

Соедините все ингредиенты и хорошо перемешайте.

ПРИМЕЧАНИЯ

  • Свежие помидоры можно использовать вместо вяленых; вместо консервированных можно добавить свежие мандарины.
  • Общее содержание жира в блюде может быть несколько больше, чем сумма жира во всех ингредиентах (из-за округления значений или недостаточно точной информации о продукте).

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СЕРВИРОВКЕ

Подавайте с нежирным мясом и хлебцами.

Грибной суп с помидорами

  • Калорийность: 181 ккал
  • Cодержание жиров: 11,5 г
  • Насыщенные жиры: 2,6 г
  • Мононенасыщенные жиры: 5,0 г
  • Полиненасыщенные жиры: 2,6 г
  • Натрий: 626 мг
  • Cодержание белков: 8,1г
  • Cодержание углеводов: 15,6 г

Ингредиенты

  • овощной бульон (400 граммов)
  • 8 небольших (6 средних) томатов или 2 чашки консервированных помидоров
  • 2 столовые ложки канолового масла
  • 1 чашка грибов, вымытых и нарезанных
  • ½ чашки нарезанного лука
  • ½ чайной ложки перца
  • свежий базилик и розмарин по вкусу
  • ½ чашки сыра пармезан
  • рис (дополнительно)

рекомендации по приготовлению

1. Нарезать помидоры пополам и давить для выделения семян (Если вы используете консервированные помидоры, перейдите к шагу 2).

2. В средней кастрюле варите помидоры в овощном бульоне с добавлением 1 столовой ложки масла и перца в течение 10-15 минут. Добавьте нарезанный базилик ближе к концу варки.

3. В отдельной сковородке нагрейте 1 столовую ложку масла. Добавьте лук и готовьте до появления золотистого оттенка. Добавьте грибы и розмарин, накройте крышкой.

4. Измельчите приготовленные помидоры в блендере.

5. В отдельных суповых тарелках смешайте помидоры с грибами, посыпьте сверху пармезаном.

ПРИМЕЧАНИЯ

Общее содержание жира в блюде может быть несколько больше, чем сумма жира во всех ингредиентах (из-за округления значений или недостаточно точной информации о продукте).

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СЕРВИРОВКЕ

Подавать с куском хлеба (или 1/3 чашки вареного риса), салатом, мясом, птицей или рыбой, приготовленными на гриле.

Ризотто из риса и фасоли

  • Калорийность: 334 ккал
  • Cодержание жиров: 9,5 г
  • Насыщенные жиры: 3,2 г
  • Мононенасыщенные жиры: 4,7 г
  • Полиненасыщенные жиры: 1,0 г
  • Натрий: 636,7 мг
  • Cодержание белков: 16,5г
  • Cодержание углеводов: 46,3 г

Ингредиенты

  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • ¼ нарезанной луковицы
  • 1 чашка риса (Басмати, Арборио или коричневого риса)
  • 1 чашка овощного или куриного бульона
  • 1 стакан воды
  • ½ ч. л. соли
  • 1 нарезанный средний цукини
  • 3 нарезанных красных помидора
  • 1 стакан свежего нарезанного шпината
  • 1 банка белой фасоли
  • 100-120 граммов нарезанной куриной грудки
  • ½ ч. л. черного перца
  • ½ ч. л. красного перца
  • ¼ ст. л. свежего базилика или укропа
  • 1 чашка сыра пармезан

рекомендации по приготовлению

1. В средней кастрюле нагрейте при высокой температуре 1 ст.л. оливкового масла. Добавьте лук, готовьте в течение 1 минуты, затем добавьте рис, хорошо перемешайте. Далее влейте бульон и воду. Убавьте огонь до тушения, накройте крышкой. Готовьте в течение 10 минут, проверьте не выпарилась ли жидкость. При необходимости добавьте воду. Готовьте до тех пор, пока рис не станет мягким. Отставьте в сторону.

2. Во время приготовления риса нагрейте сковороду среднего размера, добавьте еще 1 ст. л. оливкового масла. Затем добавьте цукини, помидоры, шпинат, фасоль, приготовленную курицу, перец, красный перец и укроп. Перемешайте и варите в течение 2 минут. Затем снова перемешайте и готовьте еще в течение 1 минуты.

3. Добавьте содержимое сковороды к приготовленному рису. Подавать теплым.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СЕРВИРОВКЕ

Подавайте как самостоятельное блюдо или с зеленым салатом.

Салат с авокадо и грейпфрутом

  • Калорийность: 110 ккал
  • Cодержание жиров: 3,5 г
  • Насыщенные жиры: 1,0 г
  • Натрий: 50 мг
  • Cодержание белков: 1 г
  • Cодержание углеводов: 8 г

Ингредиенты

  • 3 спелых авокадо, очищенные и нарезанные кубиками
  • 1 большой розовый грейпфрут, очищенный, нарезанный кусочками
  • веточка кинзы
  • соль и перец по вкусу

рекомендации по приготовлению

В емкости среднего размера аккуратно перемешайте кусочки авокадо и грейпфрута, украсьте кинзой. Добавьте соль и перец по вкусу.

ПРИМЕЧАНИЯ

Время приготовления: 10 минут

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО СЕРВИРОВКЕ

В емкости среднего размера аккуратно перемешайте кусочки авокадо и грейпфрута, украсьте кинзой. Добавьте соль и перец по вкусу.

Зимний салат с цитрусовыми

  • Калорийность: 80 ккал
  • Cодержание жиров: 4,5 г
  • Насыщенные жиры: 0,5 г
  • Натрий: 65 мг
  • Cодержание белков: 2 г
  • Cодержание углеводов: 10 г

Ингредиенты

Для салата

  • 6 чашек смеси зелени
  • 1 чашка грейпфрута, нарезанного кусочками
  • 1 чашка апельсина, нарезанного кусочками
  • 1 чашка тонко нарезанного красного лука
  • 1/4 стакана крупно нарезанных грецких орехов

Для заправки

  • 2 столовые ложки малинового уксуса
  • 1 столовая ложка апельсинового сока
  • 1 столовая ложка бальзамического уксуса
  • 1 столовая ложка оливкового масла
  • 1/2 чайной ложки сахара
  • 1/4 чайной ложки перца
  • 1/2 чайной ложки соевого соуса
  • 1/4 чайной ложки сухой горчицы
  • 1/8 чайной ложки соли

рекомендации по приготовлению

1. Перемешайте все ингредиенты для заправки.

2. Перемешайте зелень, грейпфрут, апельсины, лук и грецкие орехи, добавьте заправку.

ПРИМЕЧАНИЯ

Время приготовления: 20 минут